现在我们的生活越来越好了，有了更多的美食享受，丰富多样，应有尽有，自己能买到的，很少会自己做了，这种享受生活的方式很多人都在做，不管什么东西在外面几乎都能买到了，那么现在的人很少会做一些传统的东西，不像以前的人们，经常在家里做些霉豆腐、酸菜、米酒等，这些都是很特别的味道，虽然外面也能买到，而且都有了相应的品牌，但这些工艺慢慢地失传了，以后的人们想吃到家的味道估计很难。

其实这些食物还是自己做的好，干净卫生吃得放心，到了夏天的时候，来碗米酒很不错，解渴解暑效果好，还有我最喜欢的酒酿圆子和甜酒冲蛋，这都是从小经常吃的，味道很好，小时候的米酒想喝就有，都是妈妈亲手做的，现在生活好了，会经常忘记米酒的存在，其实妈妈还一直再做，只是喝的人少了，妈妈这么好的手艺，要是不学真是可惜了。

自从我学会自己做米酒后，经常给老公和孩子做的吃，他们每次吃的很开心，这就是家的味道吧，不过一开始我也做不好，做出来的米酒没有香味，还成坨不散，吃的口感不好也不香，真是挺失败的，后来经过妈妈的指导才知道自己错在什么地方了，那就是将糯米弄熟的方式不同，影响米酒的口感和香气，那么大家都是怎么做的，是蒸熟的好？还是煮熟的好？一旦错了，米酒做出来不香口感差！

米酒

首先将糯米放在清水中淘洗几次，再将糯米放在清水盆中，就这样泡上一个晚上，让糯米完全泡胀，晚上泡的话，不用着急的等待了，第二天就能做，泡好糯米后，将糯米在清洗一两次，控掉水分。取一蒸锅，蒸屉上铺上蒸布，锅中加入适量清水，然后将糯米放入蒸锅，在糯米中扎几个孔，蒸上十五分钟。

时间到后，将糯米倒入盆中，搅拌搅拌，再将准备好的凉白开，还有甜酒曲放在糯米中，搅拌均匀，可以直接将糯米放在这个盆中发酵，也可以将它转到提前准备好的玻璃容器中，都是可以的，将糯米用力压瓷实，然后中间弄一个小洞，再糯米表面撒上甜酒曲，最后盖上保鲜膜，发酵两天，米酒就做好了，放在冰箱冷藏，想吃的时候，就直接取了。

现在大家都知道做米酒应该是蒸的好了，蒸熟的糯米水分少，煮熟的糯米水分大，在发酵的时候，水量多做出来的米酒就不香，口感也差，所以今后就按这个方法做就可以了，保准能吃到美味的米酒，不用到外面买了！